En la preparación de las salsas lo primordial son los ingredientes tanto su frescura como su calidad, a continuación viene la manipulación si todo es armónico y correcto lograremos el toque mágico que queremos darle a la salsa que vamos a elaborar.
Hay salsas para todos los gustos, para cualquier ocasión, con mayor o menor dedicación, desde las más simples hasta las más elaboradas. Dentro las salsas encontramos su clasificación y sus derivadas así:
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